Плодовете се хапват не за десерт, а като предястие

Мит 1
Закуската изяж сам, обяда раздели с другите, вечерята остави на врага си.

РЕАЛНОСТ
Александър Суворов е бил не само велик пълководец. Той е имал значителни познания и в диетологията. Сега вече всички знаят, че оптималното съотношение на обема и калоричността на храната при ядене 3 пъти на ден трябва да изглежда по следния начин: закуска - 30-35 процента; обяд - 40-45 процента и вечеря - 25 процента от дневното меню.

Мит 2
Суровите плодове и зеленчуци са винаги полезни, от тях можете да ядете, колкото ви харесва.

РЕАЛНОСТ
Да, суровите плодове и зеленчуци безусловно са много полезни, но невинаги и не във всякакви количества.

• ПЪРВО: има хора, макар и немного, чийто организъм трудно усвоява суровата съединителна тъкан. При тях дори малко количество сурови плодове и зеленчуци може да предизвика издуване на корема, киселини, диария.

• ВТОРО: трябва да се употребяват и варени плодове и зеленчуци, а оптималното съотношение между сурови и варени зеленчуци и плодове за здравия човек е 2:3.

• ТРЕТО: само на гладен стомах има полза от сурови плодове и зеленчуци и по-точно - като първо ястие. Може и между отделните приеми на храна. Веднага след ядене по-скоро е вредно, отколкото полезно, да се употребяват сурови плодове и зеленчуци. Този начин предизвиква гнилостни процеси и ферментация в червата.

Освен всичко друго, храносмилателната система на повечето хора добре усвоява родните плодове и зеленчуци, но не и екзотичните или произведените в друг климатичен пояс.

Мит 3
От растителното масло не се пълнее.

РЕАЛНОСТ
Всъщност калоричността на растителното масло е значително по-висока от тази на животинското. В повечето видове краве масло се съдържат мазнини от порядъка на 70-75 процента; в сметаната има от 10 до 30 процента. Обаче в почти всички видове растително масло съдържанието на мазнини е 99 и дори 99,9 процента. Растителните мазнини се натрупват в нашия организъм не по-малко, отколкото животинските.

Вярно е, че животинското масло съдържа повече холестерол от растителното, но ако общото потребление на мазнини не е прекалено, може да не се опасявате от отлагане по стените на кръвоносните съдове. Освен това холестеролът също е необходим за нормалното функциониране на нашия организъм. Вредни са само излишните количества.

Мит 4
Консумирайте леки масла - те са изключително полезни.

РЕАЛНОСТ
От сутрин до вечер чуваме този призив от екраните на телевизорите си. И не само. Но това не е истина. Заместители на животинското (краве, козе, овче) масло са така наречените леки или свръхлеки масла. Те основно се приготвят от растителни мазнини, но в процеса на тяхната преработка ги подлагат на специални обработвателни процедури, за да могат да останат твърди (например различните видове маргарини) при стайна температура.

От независими изследвания е установено, че леките растителни мазнини са още по-вредни за организма от животинските. Освен това маслеността на тези масла е от 60 до 75 процента, т.е. почти е равна на тази на кравето масло. Как тогава да се съгласим, че са леки и дори свръхлеки!

Мит 5
Задължително да се ядат супи поне веднъж на ден. Който не яде супа, си докарва язва на стомаха.

РЕАЛНОСТ
Повече от спорно твърдение. Според статистиката до този момент не е открита някаква, макар и малка, връзка между употребата или неупотребата на супи и възникването на язва на стомаха, а и други болести на храносмилателния тракт.

Вярно, хубавата супа, приготвена от здравословни натурални продукти, е полезна. Но ако използвате същите тези здравословни и натурални продукти за друго ядене, например зеленчуково рагу, ползата няма да е по-малка. Освен това супата, както и всяка друга течност, изпита непосредствено преди или по време на ядене, разрежда стомашния сок, а това затруднява и забавя храносмилането. Супите са полезни само ако след това, като второ ястие, изядете нещо сухо.

Мит 6
Газираните напитки добре утоляват жаждата, особено студените.

РЕАЛНОСТ
Нищо подобно! Въглеродният двуокис, съдържащ се в газираните напитки, ох лажда устната кухина, хранопровода и стомаха и създава илюзията за утоляване на жаждата. Но тази илюзия бързо се изпарява.

При това въглеродният двуокис затруднява усвояването на водата в стомаха, може да се получат киселини, подуване на корема и оригвания. Нека не забравяме и колко оцветители и друга химия се съдържа в газираните напитки. Винаги четете върху етикета състава на напитката, въпреки че обикновено е написан с възможно най-ситните букви. Въобще така е направен, че на никого да не му се ще да чете този ситен и неясен шрифт. Ако някой си направи труда да види какво пише там, може да изпадне в ужас.

Най-добре утолява жаждата топлата вода - обикновена или слабоминерализирана. От всички възможни напитки тя се усвоява най-бързо от горните отдели на храносмилателния тракт и компенсира загубата на течности, както и на минерални соли, ако е минерална. Студените напитки се усвояват по-бавно.

Мит 7
Течности се пият само след ядене.

РЕАЛНОСТ
Един от най-разпространените вредни навици е веднага след ядене да се пие чай, кафе, компот и други напитки. По време и веднага след ядене не трябва да се приемат течности. С изключение на случаите, когато консумирате много суха храна. Дори е необходимо малко количество вода, но тя се пие на малки глътки. Течността, изпита по време и веднага след прием на храна, разрежда слюнката и стомашния сок, намалява концентрацията на храносмилателните ферменти в тях, което на свой ред забавя и затруднява храносмилането. Препоръчваме да пиете вода или други течности не по-малко от половин час след и не по-рано от един час преди прием на храна.

ПОЛУИСТИНА
От менюто трябва изцяло да се изключат мазнините, защото от тях се пълнее и въобще те са много вредни.

РЕАЛНОСТ
Да, наистина излишната употреба на мазнини е вредна, това сме го писали неведнъж и то е доказано. Излишните мазнини действително се превръщат в мастни запаси и предизвикват отлагане на холестерол в кръвоносните съдове и т.н. Всичко това е така, но само ако излишно се употребяват мазнини.

На възрастния човек са необходими средно по 70-100 г мазнини на ден. В последно време са публикувани редица статии на авторитетни диетолози, в които се посочват по-малки цифри - 30-50 г на ден. Но ако мазнините се намалят до такова ниско ниво, трябва да се контролира съставът на употребяваните мазнини, за да не се допусне възникване на дефицит на незаменими полиненаситени мастни киселини.

лекар.бг